Sous-Vide Videos und leckere Sous-Vide Rezept-Videos Online - Jetzt reinklicken

Sous-Vide Niedertemperaturgaren ist das Thema des Jahres in der gehobenen Gastronomie. Die Vorteile der Sous-Vide Gartechnik speziell im Bereich Gastronomie liegen auf der Hand:

- Der oftmals enorme Warenverlust wird minimiert
- Top Ergebnisse nacheinander ohne Qualitätsschwankungen
- Der Garverlust beträgt maximal 5 %
- Die Abläufe in der Küche können dank Sous-Vide entresst werden
- Universeller Einsatz auch als Warmhaltebecken / zum Heißgetränke-Ausschank...

Die Vorgehensweise ist dabei denkbar einfach: Das Produkt (Fleisch, Fisch, Gemüse, Süßspeisen...) wird im Vakuumbeutel vakuumiert, idealerweise mit einem Lava Vakuumiergerät welches eine 2-fach oder 3-fach Schweißnaht aufweist. Anschließend wird das Produkt im Lavide Sous-Vide Wasserbad Grad gegart und die präzise Temperatursteuerung mit Schwankungen von maximal +/- 0,1 Grad sorgt für ein perfektes Ergebnis. Nachdem das produkt dann aus dem Sous-Vide Becken herausgenommen wurde wird es noch kurz auf beiden Seiten angebraten und serviert.

Die neuen Sous-Vide Videos von Lavide finden Sie ab sofort auf der Website:

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