Dienstag, 8. April 2014

Frühjahrsgemüse – frisch und gesund durch's Vakuumieren

Der Frühling bringt Farbe in die Natur und Frische auf den Tisch. Frühlingszwiebeln, junge Möhren, zarter Spinat und knackige Radieschen haben Saison. Sie schmecken jetzt besonders gut und enthalten viele wichtige und gesunde Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Das knackig-frische Gemüse ist roh am gesündesten, da die empfindlichen Vitamine Wärme und Wasser nicht vertragen. Das gilt auch bei der Lagerung. Im Vakuumbeutel haben Feuchtigkeit, Oxidation und Wärme keine Chance und das Frühjahrsgemüse bleibt bis zu 10 Mal länger frisch. 

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Rohes Gemüse sorgt übrigens auch für ein strahlendes Lächeln. Das kräftige Kauen fördert die Speichelproduktion und schützt so vor Karies. Auch viele gesunde Wildkräuter sprießen jetzt. Bärlauch, Löwenzahn, Brennnesseln oder Giersch sorgen für Abwechslung auf dem Teller und helfen den Körper zu entgiften. Wer die Kräuter im Vakuumbeutel einfriert, kann sich das ganze Jahr über gesunde Würze auf dem Speiseplan freuen.