Einkochgläser zum Vakuumieren - mit Video - jetzt neu bei Lava

Hattet Ihr auch schon das Problem, dass ordnungsgemäß gefüllte Einkoch- oder Twist-Off-Gläser trotz Erhitzen und Umdrehen kein Vakuum gezogen haben? Mir ist erst kürzlich die Hälfte der Erdbeermarmelade verdorben, was natürlich super ärgerlich war, denn man steckt viel herzblut und Arbeit rein.

Als ich dann von Lava am vergangenen Wochenende eine Mail mit Neuheiten erhalten habe und darin auch noch Einkochgläser zum Vakuumieren entdeckt habe, war ich super happy. Die Gläser wurden dann sofort mit der Lava Vakuumglocke vakuumiert und nun erzeuge ich nicht mehr wie vorher ein eher schwaches Vakuum (durch Umdrehen der Gläser) sondern das komplette Spitzenvakuum welches mein V.300 Premium Vakuumiergerät hergibt. So ist gewährleistet, dass Lebensmittel, die eingekocht werden sollen auch wirklich länger haltbar bleiben.

Lava Einkochgläser - jetzt neu!

Die Lava Einkochgläser mit Aludeckel werden in Deutschland herstellt und sind zunächst in der Größe 500 ml als praktisches 6er set bestellbar. Der Preis des kompletten Sets beträgt EUR 14,90

Das gibt zudem Sicherheit: Wenn das Glas richtig vakuumiert wurde, zieht sich der Deckel nach innen und gibt auf Fingerdruck nicht nach.

Bestellen könnt Ihr die Einkochgläser direkt bei Lava oder im Fachhandel: Lava Einkochgläser mit Aludeckel

Das Video zum Vakuumieren der Gläser könnt Ihr euch hier anschauen: Video Gläser vakuumieren

Auf in eine erfolgreiche Einkochsaison im Spätsommer & Herbst!

Mit Vakuumiergerät im Reifebeutel perfektes Dry-Aging Beef herstellen

 

Schon mal im Restaurant Dry-Aging-Beef getestet und so lange voller Begeisterung genossen bis die Rechnung kam? Jetzt ist es möglich perfektes Edelfleisch (im Gourmetversand kostet das Kilo bis zu 100 Euro) Zuhause herzustellen. Das Ganze ist einfacher als man denkt und nachfolgendes Handwerkszeug ist dazu nötig: Vakuumiergerät, Reifebeutel sowie ein sehr kalt einstellbarer Kühlschrank und etwas Geduld.

Wie das Wort „reifen“ bereits vermuten lässt, ist der Herstellungsprozess von Edelfleisch mit dem Faktor „Zeit“ verbunden. Dieser sehr sensible Prozess, der das Gesamtgewicht des Fleisches um bis zu 20 % schrumpfen lässt, findet in einem hochkomplexen Membran-Reifebeutel statt, der zuvor mit einem Vakuumiergerät luftleer gezogen wird. Dabei konzentrieren sich die Inhaltsstoffe und Aromen und ein komplexer biochemischer Prozess findet statt, denn die Membranbeutel welche zum „Reifen“ verwendet werden sind nach außen wasserdampfdurchlässig (Gewichtsverlust beim Fleisch). Das Ganze wird dann für 2 bis maximal 3 Wochen bei +1 bis maximal +4 Grad im Kühlschrank auf einem Rost gelagert. Wichtig: Nicht bewegen, das Fleisch sollte ruhen und keinesfalls auf einem Boden liegen, sondern immer ein Rost verwenden, der gut unterlüftet werden kann.

Zur Fleischauswahl: Das Fleisch sollte außen eine leichte Fettschicht haben, wie etwa Entrecote oder Roastbeef, um nachher nicht zu viel Muskelfleisch abzuschneiden, denn die trockene Außenschicht sorgt nach dem Reifeprozess für einen weiteren Gewichtsverlust. Übrig bleibt herrliches Dry-Aging Beef welches das Steak Ihres Lebens wird - versprochen!

Detaillierte Informationen, die komplette Vorgehensweise bei der Herstellung sowie die passenden Vakuumiergeräte und Reifebeutel finden Sie bei Lava Vakuumverpackung.