Herbstzeit ist perfekt zum Vakuumieren - Jetzt Sonderaktion sichern

Freuen Sie sich auf die bevorstehenden Wochen, denn Herbstzeit ist Einkochzeit und wie jeder weiß kann man damit köstliches haltbar machen. Von süßem Obst über herzhaftes Gemüse, bis hin zu pikantem wie Fleisch und Wurst. Die Möglichkeiten sind so vielfältig wie unsere Geschmäcker.

Jetzt im Herbst ein Lava Vakuumiergerät kaufen & 70 Euro Zubehör geschenkt bekommen.

Vakuumieren Sie Ihr Gemüse aus dem eigenen Garten im Vakuumbeutel oder Einkochglas und sorgen Sie damit für maximale Haltbarkeit und Frische, denn vakuumiert bleibt Gemüse bis zu 3 Jahre in der Tiefkühlung frisch und knackig und das komplett ohne Gefrierbrand.

Neben den beliebten Beuteln vakuumieren immer mehr Kunden auch direkt im Glas, so kann bspw. die Lava Vakuumglocke für Gläser dazu eingesetzt werden um Twist-Off-Gläser oder die Lava Einkochgläser direkt mit dem Vakuumiergerät zu vakuumieren. Der große Vorteil dabei: Sie erzeugen im Glas direkt denselben hohen Unterdruck wie im Beutel und konservieren somit die Frische noch besser.

    

Viel Spaß beim Einkochen & Gemüse vakuumieren!

RS-Vac Vakuumbeutel (neu bei Lava) - extrastark & luftundurchlässig

Vakuumbeutel ist nicht gleich Vakuumbeutel, das wird jeder Anwender, der ein Vakuumiergerät sein Eigen nennt recht schnell feststellen. Es gibt enorme Unterschiede in Folienstärke, Reißfestigkeit und Zusammensetzung des Beutelmaterials. Von den Lava Vakuumbeuteln der neuen RS-Vac Serie war ich sofort begeistert und kann sie nur jedem empfehlen:

Lava RS-Vac Vakuumbeutel - in ca. 160 µ ★★★★★ Folienstärke, ideal für scharfkantige Produkte oder bei besonders langer Aufbewahrungszeit von Lebensmitteln. Diese Beutel sind ca. 70 % stärker als die Lava R-Vac Vakuumbeutel.

Technische Daten & Hinweise:

• Lieferbar als Verpackungseinheit zu 50 oder 100 Stück
• Aktuell sind 4 verschiedene Größen verfügbar: 16x25 cm / 20x30 cm / 25x40 cm / 30x50 cm
• Folienstärke pro Seite ca. 160 µ
• Perfekt für scharfkantige Lebensmittel oder Gewerbe-Produkte
• Sehr feine Struktur = Flüssigkeit wird nur langsam angesaugt
• 100 % luftundurchlässig, super stark & reißfest, bis zu 4-lagige Spezialfolie 
• Exclusive Herstellung für Lava in der Schweiz
• 100 % frei von Weichmacher - beste Qualität ist garantiert!
• Besonders lange Haltbarkeit garantiert, bis zu 3 Jahre in der Tiefkühlung
• Trocken vakuumiert bspw. im Gewerbe bis zu 20 Jahre luftundurchlässig!
• Perfekt für die Sousvide Küche und alle Sousvide-Geräte geeignet

Bereits ab 18,95 € / 100 Stück. Weitere Preise findet Ihr direkt bei Lava, dort könnt Ihr auch gleich bestellen: RS-Vac Vakuumbeutel

Weitere Informationen über Vakuumbeutel des gesamten Lava Lieferprogramms findet Ihr hier:
Vakuumbeutel alle Informationen

Neu bei Lava: Rezeptheft Vakuumieren, Grillen & Sousvide

Schon lange suche ich nach leicht verständlichen Rezepten fürs Sous-Vide Garen, denn das auf dem Markt erhältliche Rezeptematerial ist alles andere als leicht nachzukochen und viel zu wissenschaftlich.  Umso mehr hat es mich gefreut, dass Lava, der bekannte Vakuumiergerät Hersteller aus Oberschwaben auch die Themen Grillen & Vakuumieren in einem Heft zusammengefasst hat.

Es folgt eine kleine Vorstellung des Lava Rezeptheftes:

Vakuumieren, Grillen und Sous-Vide

Lava Rezeptheft: Vakuumieren, Grillen und Sous-Vide

Preis: EUR 8,95

Erschienen als Sonderheft von Christian Landig und Elmar Fetscher.

Inhalt: 70 Seiten geballtes Wissen & rund 54 leckere Rezepte im handlichen 20 x 25 cm Format. Freuen Sie sich auf dieses Sonderheft speziell zu den Themen: Vakuumverpackung, Sous-Vide & Grillen.

Das kann ich nur bestätigen: Kein anderes der bisher erschienenen Lava Rezepthefte, ist bisher so tief in die Materie eingedrungen und vermittelt Ihnen so detailliert die Vorzüge des Vakuumierens und der Sous-Vide Küche.

•     Heft-Umfang: 70 Seiten | rund 54 Rezepte
•     hochwertige Aufmachung im 20 x 25 cm Format
•     edles Softcover, auch ideal zum Verschenken!
•     Sonderseiten über das Vakuumieren & Sous-Vide Garen
•     Grillrezepte speziell fürs Vakuumiergerät und Sous-Vide Gerät
•     Nahezu alle Fleischsorten werden behandelt
•     Grillmethoden, Grilltypen, der richtige Garpunkt.
•     Lecker: alles über Veggies, Beilagen, Chutneys & Desserts
  
  Hier gibt es mehr Infos:  Lava Rezeptheft Vakuumieren, Grillen und Sous-Vide

Einkochgläser zum Vakuumieren - mit Video - jetzt neu bei Lava

Hattet Ihr auch schon das Problem, dass ordnungsgemäß gefüllte Einkoch- oder Twist-Off-Gläser trotz Erhitzen und Umdrehen kein Vakuum gezogen haben? Mir ist erst kürzlich die Hälfte der Erdbeermarmelade verdorben, was natürlich super ärgerlich war, denn man steckt viel herzblut und Arbeit rein.

Als ich dann von Lava am vergangenen Wochenende eine Mail mit Neuheiten erhalten habe und darin auch noch Einkochgläser zum Vakuumieren entdeckt habe, war ich super happy. Die Gläser wurden dann sofort mit der Lava Vakuumglocke vakuumiert und nun erzeuge ich nicht mehr wie vorher ein eher schwaches Vakuum (durch Umdrehen der Gläser) sondern das komplette Spitzenvakuum welches mein V.300 Premium Vakuumiergerät hergibt. So ist gewährleistet, dass Lebensmittel, die eingekocht werden sollen auch wirklich länger haltbar bleiben.

Lava Einkochgläser - jetzt neu!

Die Lava Einkochgläser mit Aludeckel werden in Deutschland herstellt und sind zunächst in der Größe 500 ml als praktisches 6er set bestellbar. Der Preis des kompletten Sets beträgt EUR 14,90

Das gibt zudem Sicherheit: Wenn das Glas richtig vakuumiert wurde, zieht sich der Deckel nach innen und gibt auf Fingerdruck nicht nach.

Bestellen könnt Ihr die Einkochgläser direkt bei Lava oder im Fachhandel: Lava Einkochgläser mit Aludeckel

Das Video zum Vakuumieren der Gläser könnt Ihr euch hier anschauen: Video Gläser vakuumieren

Auf in eine erfolgreiche Einkochsaison im Spätsommer & Herbst!

Für Vakuumieren ohne Luftzieher - Neu: Lava Knochenschutzleinen

Jeder von uns Vakuumier-Begeisterten war schon damit konfrontiert: Vakuumbeutel, die nicht dicht bleiben und nach dem Vakuumieren wieder Luft ziehen. Das kann verschiedene Ursachen haben:

- Die Schweißnaht ist nicht sauber durch Flüssigkeit oder Fett am oberen Beutelrand
- Spitzige Gegenstände durchstoßen die Folie
- Eine Fehlfunktion des Gerätes und damit eine mangelhafte Schweißnaht

Das Durchstossen des Vakuumbeutels kann vermieden werden durch eine stabile Unterlage im Vakuumbeutel wie bspw. ein Lachsbrett oder mit dem Original Material der Profis, dem 

Lava Knochenschutzleinen

Lieferbar als Rolle 10 cm x 5 m  (B x L) für nur 8,95 Euro (inklusive MwSt.)

Dieses weiche, wachsartige natürlich lebensmittelechte Leinenmaterial verhindert effektiv das Durchstoßen des Vakuumbeutels durch Knochen (bspw. vom Rehrücken oder bei Geflügel).

Eine Rolle Lava Knochenschutzleinen reicht für bis zu 25 Rehrücken.

Mehr Infos dazu hier Knochenschutzleinen

Käse vakuumieren - Wissenswertes und Tipps

Käse vakuumieren

Beim Vakuumieren von Käse gehen die Meinungen der Experten ein wenig auseinander, daher hat sich Lava Vakuumverpackung, der bekannte Vakuumiergerät-Hersteller aus Deutschland mit diesem Thema etwas intensiver beschäftigt:

Die Verfechter der Reifung und Lagerung ohne Vakuum sprechen von "dem Käse die Luft abschnüren" was bestimmt bei sehr geschmacksintensiven Sorten der Fall sein kann, jedoch wird man unten im Bereich Vakuumverpackung auch lesen, dass das Reifen und Atmen im Vakuum eben nur etwas verlangsamt wird.

Solange der Käse vom Konsumenten nach dem Kauf direkt verarbeitet wird ist es in jedem Fall besser, diesen nur mit etwas Käsepapier einzuwickeln. Sobald jedoch größere Transportwege oder gar ein Versandhandel zwischen Erzeuger und Konsument liegt ist es unerlässlich Käse zu vakuumieren, denn nur so wird das Produkt effektiv vor Bakterien, Schimmel und Feuchtigkeit geschützt. denn wie jeder weiß ist Luft bzw. Sauerstoff der Feind von Lebensmitteln aller Art und sorgt für für rasend schnelles Wachstum von Mikroorganismen welche unmittelbar zum Verderben der Produkte führen.

Sehr weicher Käse, der nur mit einem Minimaldruck vakuumiert werden kann sollte besser ohne Vakuum in Käsepapier oder einer Umverpackung gekühlt aufbewahrt werden, so können diese meist sehr aromaintensiven Sorten den vollen Geschmack entwickeln und das Zerdrücken durch das Vakuumieren wird vermieden.

Für das Vakuumieren von Hartkäse oder Schnittkäse spricht die erheblich längere Aufbwahrungszeit, welche sich von 15 bis 20 Tagen bei konventioneller Verpackung im Kühlschrank auf ganze 40 bis 60 Tage in der Vakuumverpackung nahezu verdreifacht. Die Konsistenz, das Aussehen und auch der Geschmack bleiben voll erhalten. Und nicht zu vergessen, auch im Vakuum reift der Käse bei Aufbewahrung im Kühlschrank noch nach, wenn auch etwas langsamer. 

Gerade Diektvermarkter schätzen das unkomplizierte und schnelle Arbeiten mit einem Lava Vakuumiergerät. Professionelle Ergebnisse  bei geringem Platzbedarf sind garantiert. Gegenüber einer oft globigen und schweren Kammer-Vakuummaschine, spricht für ein Lava die hohe Flexibilität, denn nahezu jede Produktgröße kann durch das kammerlose System vakuumiert werden.  Das Produkt wird dank Mehrfachschweißnaht doppelt oder sogar dreifach sicher versiegelt, was für eine hohe Verschluß-Sicherheit sorgt. Die kugelgelagertten Kolbenpumpen sind besonders laufruhig und garantieren dauerhaft einen gleichbleibend hohen Unterdruck. 

Lava - Qualität aus Deutschland. Mehr Infos erhalten Sie hier unter:  
http://www.la-va.com/vakuumiergeraete-lava.htm 

Mit Vakuumiergerät im Reifebeutel perfektes Dry-Aging Beef herstellen

 

Schon mal im Restaurant Dry-Aging-Beef getestet und so lange voller Begeisterung genossen bis die Rechnung kam? Jetzt ist es möglich perfektes Edelfleisch (im Gourmetversand kostet das Kilo bis zu 100 Euro) Zuhause herzustellen. Das Ganze ist einfacher als man denkt und nachfolgendes Handwerkszeug ist dazu nötig: Vakuumiergerät, Reifebeutel sowie ein sehr kalt einstellbarer Kühlschrank und etwas Geduld.

Wie das Wort „reifen“ bereits vermuten lässt, ist der Herstellungsprozess von Edelfleisch mit dem Faktor „Zeit“ verbunden. Dieser sehr sensible Prozess, der das Gesamtgewicht des Fleisches um bis zu 20 % schrumpfen lässt, findet in einem hochkomplexen Membran-Reifebeutel statt, der zuvor mit einem Vakuumiergerät luftleer gezogen wird. Dabei konzentrieren sich die Inhaltsstoffe und Aromen und ein komplexer biochemischer Prozess findet statt, denn die Membranbeutel welche zum „Reifen“ verwendet werden sind nach außen wasserdampfdurchlässig (Gewichtsverlust beim Fleisch). Das Ganze wird dann für 2 bis maximal 3 Wochen bei +1 bis maximal +4 Grad im Kühlschrank auf einem Rost gelagert. Wichtig: Nicht bewegen, das Fleisch sollte ruhen und keinesfalls auf einem Boden liegen, sondern immer ein Rost verwenden, der gut unterlüftet werden kann.

Zur Fleischauswahl: Das Fleisch sollte außen eine leichte Fettschicht haben, wie etwa Entrecote oder Roastbeef, um nachher nicht zu viel Muskelfleisch abzuschneiden, denn die trockene Außenschicht sorgt nach dem Reifeprozess für einen weiteren Gewichtsverlust. Übrig bleibt herrliches Dry-Aging Beef welches das Steak Ihres Lebens wird - versprochen!

Detaillierte Informationen, die komplette Vorgehensweise bei der Herstellung sowie die passenden Vakuumiergeräte und Reifebeutel finden Sie bei Lava Vakuumverpackung.

Vakuumiergerät Sonderaktion - Jetzt reinklicken, die Lava Winterwelt

Freuen Sie sich auch schon auf die Weihnachtszeit und das Beisammensein im Kreise der Familie? Wie jeder weiß wird über Tische und Bänke gekocht und meist bleibt nach dem Weihnachtsmahl doch so einiges übrig, das man zwar versucht an den darauffolgenden Weihnachtsfeiertagen zu verwerten, doch meist ist das nicht möglich. Eine praktische Geschenkidee die auf lange Sicht viel Geld spart ist daher als Weihnachts-Geschenkidee ein Lava Vakuumiergerät:

Einmal vakuumiert verlängern Sie die Haltbarkeit von Lebensmitteln um das 5-10 fache, so kann der Weihnachtsbraten oder auch das gekochte Gemüse problemlos mehrere Tage unter Vakuum im Kühlschrank frisch gehalten werden und zwar ganz ohne den meist unangenehmen Kühlschrank-Geruch. Nicht nur das Aussehen und der Geschmack bleiben im Lava Vakuum voll erhalten, sondern auch alle Vitamine, Mineralstoffe und Mineralien. Zudem wird, gerade beim Marinieren oder Einlegen dank des hohen Vakuumdrucks das Aroma einer Speise sogar verstärkt, so zieht bspw. eine Marinade innerhalb weniger Minuten in das Fleisch ein und nicht innerhalb von Tagen. 

Ein Lava Vakuumiergerät ist nicht nur ideal dafür geeignet Speisereste zu vakuumieren, sondern generell ein praktischer Helfer in Küche und Haushalt: Es können Vakuumbeutel, Endlosrollen, Behälter, Dosen, Töpfe und Flaschen unter einem hochwertigen Vakuum verschlossen werden. 

Qualität schenken - unser Weihnachts-Kauftipp: Ein Lava Vakuumiergerät

Sonderaktion: Beim Gerätekauf bis 31.12.2012 erhalten Sie ein Gratis.-Set an Vakuumbeutel / Rollen und weiteren Zubehörteilen im Wert von bis zu 88 Euro. Zuschlagen lohnt sich also!

Alle Vakuumiergerät Infos direkt bei Lava

Übrigens, hochwertige Sous-Vide Geräte und Thermostate für perfekte Ergebnisse beim Niedertemperaturgaren  bietet Lava ebenfalls an, mehr Infos dazu unter: Sous-Vide Geräte & Zubehör

Lava Herbstwelt - Vakuumierer und mehr, jetzt reinklicken

Der Herbst ist da und die Blätter fallen. Die dunkle und trübe Jahreszeit beginnt, doch auch sonnige Herbsttage sollen kommen an denen es sich gut auch im Freien aufhalten lässt. 

 Für viele von uns geht jetzt auch die beliebte Einmach- und Einkochzeit los. Neben Kürbis, Äpfeln, Birnen und vielem mehr sind vor allem auch herzhafte Speisen ein Thema wie Fleisch, Wurst oder Gemüse. Wie jeder weiß kann man dank des Einmachvorgangs leckere Lebensmittel erheblich länger frisch halten und dank der Lava Vakuumverpackung dazu noch erheblich länger als ohne Vakuum. Es lohnt sich daher, die aktuelle Lava Herbstwelt anzuklicken, denn dort präsentiert Lava neben den meisterverkauften Vakuumiergeräten V.100 Premium, V.200 Premium und V.300 Premium auch alle Zubehörteile von Vakuumbeutel über Vakuumrollen bis hin zu den Vakuumbehältern die gerade für empfindliche Produkte, Käse, Wurst und Aufschnitt oder zum Marinieren ideal geeignet sind. Übrigens, in der Lava Herbstwelt finden Sie auch interessante Tipps und Tricks rund ums Vakuumieren, ein Klick lohnt sich also in jedem Fall. Wer noch auf der Suche nach einem tollen Herbst-Rezept ist, der sollte unbedingt mal bei den Kochbären vorbeischauen, denn dort haben Sie eine umfassende Rezepte Datenbank für nahezu alle Bereiche. Außerdem bietet das Forum der Kochbären eine Möglichkeit des Erfahrungsaustauschs unter Gleichgesinnten. 

Um zur Lava Herbstwelt zu gelangen bitte hier klicken: Lava Herbstwelt