Die Lösung gegen Lebensmittelverschwendung: Vakuumieren

Lebensmittel: Vakuumieren, statt in die Tonne

Jedes Jahr landen in Deutschland rund 11 Milliarden Euro auf dem Müll - als weggeworfene Lebensmittel. Aber auch der nicht messbare Wert von Nahrungsmittel steht in Frage. Denn Lebensmittelverschwendung ist auch ein ethisches und umweltbelastendes Problem. Wer in der heimischen Küche aktiv werden will, kann mit einem Lava Vakuumiergerät nachhaltig haushalten.

Bewusst einkaufen, richtig lagern

Lebensmittelverschwendung ist ein Umwelt-Killer und der Tatort ist die heimische Küche. Von jährlich 11 Millionen Tonnen verschwendeter Lebensmittel, werden mehr als die Hälfte in Privathaushalten weggeworfen. Wer Lebensmittelabfälle vermeiden will, sollte zunächst bewusst einkaufen. XXL-Packungen und Sonderangebote verleiten dazu mehr zu kaufen. Wer die Produkte aber nicht richtig lagern kann, wirft die Hälfte weg und spart am Ende nichts. Um Lebensmittel länger haltbar zu machen, ist ein Lava Vakuumiergerät der perfekte Helfer. Auch für Privathaushalte. Die Geräte sind längst außerhalb der Profi-Preisliga erhältlich. Eine der führenden Marken ist hier die Lava-Serie aus dem Hause Landig.

Gegen die Lebensmittelverschwendung: Vakuumieren mit Lava

Das süddeutsche Familienunternehmen setzt dabei selbst auf Nachhaltigkeit. Die hochwertigen Geräte werden so produziert, dass diese ein Leben lang halten, eben eine ganz andere Philosphie wie Billigschrott auf Fernost.

Die Lösung gegen Lebensmittelverschwendung: Vakuumverpackung

Frische konservieren, Geld sparen

Laut dem Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz wirft im Schnitt jeder Deutsche 235 Euro jährlich in den Müll. Obst und Gemüse landen am häufigsten in der Tonne. Sie machen rund 44 Prozent des Lebensmittelabfalls aus. Gleichzeitig werden gerade Frischwaren immer teurer. Wer weniger Gemüse wegwirft, spart nicht nur Vitamine, sondern auch Geld. Vakuumiertes Obst und Gemüse hält sich länger und verliert dabei deutlich weniger Nährstoffe und Geschmack. Je nach Sorte bleiben Obst und Gemüse so bis zu 25 Tagen frisch. Auch Backwaren, Speisereste und Milchprodukte landen überdurchschnittlich oft im Müll. Vakuumiert verdoppelt bzw. verdreifacht sich ihre Haltbarkeit, auch im tiefgefrorenen Zustand.

Umweltschutz im Vakuumbeutel
Unser täglicher Lebensmittelkonsum hat ökologische, ökonomische und soziale Auswirkungen. Je mehr Lebensmittel produziert werden, desto belastender werden die Produktionsbedingungen für Natur, Tier und Mensch. Das Vakuumierverfahren macht Lebensmittel bis zu zehn Mal länger haltbar. Durch die effektivere Lagerung der Lebensmittel wird weniger verschwendet. Weniger wegwerfen, heißt weniger verbrauchen. Das schafft Raum für nachhaltige Landwirtschaft und ressourcenschonende Produktion, die Lebensmittel in ausreichender Menge und hoher Qualität bereitstellen. Die Lava-Serie hat auch bei der Zubehör den Umweltaspekt fest im Blick. Mehrfach verwendbare Vakuumbeutel und Aufsätze für Einmachgläser oder Flaschen verursachen kaum Abfall und sparen Verpackungsmaterial.

Vakuumierer - das Original von Lava macht Lust auf den Winter

Vakuumierer Sonderaktion bei Lava - noch bis 12. Januar 2014

Vakuumierer von Lava - Frische Ideen für Winterküche und Winterzeit

Jetzt im Dezember, wenn es draußen schneit und heftig stürmt, wird es drinnen erst so richtig behaglich. Deftige Gerichte von Gans bis Schweinebraten und gemütlicher Hüttenzauber mit Fondue oder Raclette dürfen da nicht fehlen. Ein Lava Vakuumierer ist der flexible und professionelle Helfer in der winterlichen Küche. Eingesetzt wird das Gerät, um Wildbret oder Rindfleisch im Vakuumbeutel richtig schön reifen zu lassen, dass es wunderbar zart wird. Auch bei schonend gegartem Wintergemüse wird ein Vakuumierer eingesetzt, denn unter Vakuum bleiben Vitamine, Nährstoffe und Mineralien der Lebensmittel voll erhalten. Einmal verpackt ist die Frische konserviert

Ohne Luft bleibt mehr Geschmack

Lebensmittel bleiben vakuumiert nicht nur länger frisch, sie verbessern sich auch im Geschmack! Wie jeder weiß, gehören Rotkraut, Weihnachtsgans oder Wildente zu den Feiertagen dazu. Gerade zu Zubereitung ist entscheidend, wer hier auf schonende Weise kocht macht das Festtagsmenü nicht nur viel gesünder, sondern auch schmackhafter, denn ein gereiftes Fleisch schmeckt nun mal erheblich besser als ein direkt nach dem Schlachten zubereitetes Gericht. Tipp: Bei Gemüsebeilagen eignet sich das Sous-Vide-Verfahren, also das Garen im Vakuumbeutel besonders gut, denn beim Niedrigtemperatur-Garverfahren bleiben alle Nährstoffe und Mineralien erhalten und es entstehen so gut wie keine Kochverluste. So bleiben wichtige Mineralien und Vitamine im Gemüse, statt im Kochwasser. Bohnen, Brokkoli und Co. bleiben zudem appetitlich grün. Fleisch und Fisch kann ebenfalls in hitzebeständigen Lava Vakuumbeuteln im Wasserbad gegart werden... 

Guten Appetit und viel Freude beim Kochen in der Winterzeit!

Herbstgemüse macht winterfit - jetzt vakuumieren

Gesundes Herbstgemüse

Im Herbst wird traditionell die Ernte gefeiert. Das Oktoberfest oder der Erntedank erinnern heute noch daran, dass in der kalten Jahreszeit nur wenig Frisches auf den Tisch kam. Auch wenn die Lagerung und Nahrungsversorgung längst auch im Winter keine Probleme mehr sind, setzen auch heute noch viele auf das Konservieren von Herbstgemüse. Nicht nur geschmacklich, auch beim Nährstoffgehalt haben saisonale Nahrungsmittel einen entscheidenden Vorteil.

Gemüse vakuumieren mit einem Lava Vakuumiergerät - das macht winterfit!

Gesund in den Winter

Kürbis, Kohl, Feldsalat, Mangold, Pilze, Birnen und Äpfel sind typische und beliebte Herbstgewächse. Die Kohlfamilie, mit Wirsing, Chinakohl, Brokkoli und Co., ist besonders reichhaltig an Vitamin C und Folsäure. Zwei wichtige Unterstützer des Immunsystems. Wer auch im Herbst sportlich unterwegs ist, sollte sich zwischendurch einen leckeren Rosenkohlauflauf oder Eintopf gönnen. Er enthält die Vitamine B1, B2 und B6, die für den Muskelaufbau und die Sauerstoffversorgung zuständig sind. Auch die Herbstsalate wie Feldsalat, Endivie oder Mangold sorgen mit den Vitaminen C, A und Provitaminen für den richtigen Energieschub an grauen Tagen. Mineralstoffe wie Kalzium und Eisen finden sich in fast allen Herbstgemüsesorten. Sie regen die Abwehrkräfte und den Blutaufbau an.

Herbstgemüse einlagern mit dem Vakuumiergerät

Frische Lebensmittel verlieren durch Licht, Luft und Lagerung Vitamine und Mineralstoffe. Das sollte man schon beim Einkauf beachten. Je regionaler die Produkte, desto kürzer ist der Lagerungsweg. Das wirkt sich positiv auf Frische und Nährstoffgehalt aus. Um das gesunde Herbstgemüse auch zuhause optimal zu lagern, empfiehlt sich ein Vakuumiergerät. Frisches Gemüse kann im Vakuumbeutel im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe gelagert werden. Das Vakuumgerät entzieht dabei dem Beutel die Luft. So bleiben nicht nur die Nährstoffe erhalten, das Produkt selbst ist auch länger haltbar. Bis zu 20 Tage kann frisches Gemüse so im Kühlschrank überdauern. Eingefroren hält es sich sogar bis zu drei Jahren. Herkömmlich gefrostetes Gemüse hält sich im Vergleich maximal 12 Monate und zudem besteht die gefahr, dass gefrierbrand entsteht. Auch durch Einlegen und Einkochen von Herbstgemüse gehen nur wenige Vitamine verloren. Saurer Kürbis oder Rote Beete im Glas sorgen für Abwechslung auf dem Winterspeiseplan. Auch hier sorgt das Vakuum für die richtige Haltbarkeit. Gläser mit Eingekochtem können im Beutel noch einmal vakuumiert werden und sind so sicher luftdicht geschlossen.

Vakuumiergerät Test 10/2013: V.300 Premium

Sehr gute Ergebnisse im Langzeit-Test!

Im aktuellen Vakuumiergerät Test der Schweizer Jagdzeitschrift Jagd & Natur wurde das Lava V.300 Premium in einem monatelangen Langzeit-Test auf Herz & Nieren getestet. Der Tester Raphael Hegglin empfiehlt das meistverkaufte Lava Vakuumiergerät mit deutlichen Worten:

"Die la.va V.300-Premium-Vakuumiermaschine überzeugte beim Test in jeder Hinsicht. Auch Jagdgesellschaften, die im eigenen Schlachthüsli mehrere Stück Wild auf einmal abpacken, werden damit zufrieden sein. Die Qualität der mitgelieferten Beutel und die Stärke des erreichten Vakuums genügen den Anforderungen der professionellen Wildbretvermarktung."

Mehr Informationen erhalten Sie hier: Vakuumiergerät Test V.300 Premium

Herbstzeit ist perfekt zum Vakuumieren - Jetzt Sonderaktion sichern

Freuen Sie sich auf die bevorstehenden Wochen, denn Herbstzeit ist Einkochzeit und wie jeder weiß kann man damit köstliches haltbar machen. Von süßem Obst über herzhaftes Gemüse, bis hin zu pikantem wie Fleisch und Wurst. Die Möglichkeiten sind so vielfältig wie unsere Geschmäcker.

Jetzt im Herbst ein Lava Vakuumiergerät kaufen & 70 Euro Zubehör geschenkt bekommen.

Vakuumieren Sie Ihr Gemüse aus dem eigenen Garten im Vakuumbeutel oder Einkochglas und sorgen Sie damit für maximale Haltbarkeit und Frische, denn vakuumiert bleibt Gemüse bis zu 3 Jahre in der Tiefkühlung frisch und knackig und das komplett ohne Gefrierbrand.

Neben den beliebten Beuteln vakuumieren immer mehr Kunden auch direkt im Glas, so kann bspw. die Lava Vakuumglocke für Gläser dazu eingesetzt werden um Twist-Off-Gläser oder die Lava Einkochgläser direkt mit dem Vakuumiergerät zu vakuumieren. Der große Vorteil dabei: Sie erzeugen im Glas direkt denselben hohen Unterdruck wie im Beutel und konservieren somit die Frische noch besser.

    

Viel Spaß beim Einkochen & Gemüse vakuumieren!

RS-Vac Vakuumbeutel (neu bei Lava) - extrastark & luftundurchlässig

Vakuumbeutel ist nicht gleich Vakuumbeutel, das wird jeder Anwender, der ein Vakuumiergerät sein Eigen nennt recht schnell feststellen. Es gibt enorme Unterschiede in Folienstärke, Reißfestigkeit und Zusammensetzung des Beutelmaterials. Von den Lava Vakuumbeuteln der neuen RS-Vac Serie war ich sofort begeistert und kann sie nur jedem empfehlen:

Lava RS-Vac Vakuumbeutel - in ca. 160 µ ★★★★★ Folienstärke, ideal für scharfkantige Produkte oder bei besonders langer Aufbewahrungszeit von Lebensmitteln. Diese Beutel sind ca. 70 % stärker als die Lava R-Vac Vakuumbeutel.

Technische Daten & Hinweise:

• Lieferbar als Verpackungseinheit zu 50 oder 100 Stück
• Aktuell sind 4 verschiedene Größen verfügbar: 16x25 cm / 20x30 cm / 25x40 cm / 30x50 cm
• Folienstärke pro Seite ca. 160 µ
• Perfekt für scharfkantige Lebensmittel oder Gewerbe-Produkte
• Sehr feine Struktur = Flüssigkeit wird nur langsam angesaugt
• 100 % luftundurchlässig, super stark & reißfest, bis zu 4-lagige Spezialfolie 
• Exclusive Herstellung für Lava in der Schweiz
• 100 % frei von Weichmacher - beste Qualität ist garantiert!
• Besonders lange Haltbarkeit garantiert, bis zu 3 Jahre in der Tiefkühlung
• Trocken vakuumiert bspw. im Gewerbe bis zu 20 Jahre luftundurchlässig!
• Perfekt für die Sousvide Küche und alle Sousvide-Geräte geeignet

Bereits ab 18,95 € / 100 Stück. Weitere Preise findet Ihr direkt bei Lava, dort könnt Ihr auch gleich bestellen: RS-Vac Vakuumbeutel

Weitere Informationen über Vakuumbeutel des gesamten Lava Lieferprogramms findet Ihr hier:
Vakuumbeutel alle Informationen

Neu bei Lava: Rezeptheft Vakuumieren, Grillen & Sousvide

Schon lange suche ich nach leicht verständlichen Rezepten fürs Sous-Vide Garen, denn das auf dem Markt erhältliche Rezeptematerial ist alles andere als leicht nachzukochen und viel zu wissenschaftlich.  Umso mehr hat es mich gefreut, dass Lava, der bekannte Vakuumiergerät Hersteller aus Oberschwaben auch die Themen Grillen & Vakuumieren in einem Heft zusammengefasst hat.

Es folgt eine kleine Vorstellung des Lava Rezeptheftes:

Vakuumieren, Grillen und Sous-Vide

Lava Rezeptheft: Vakuumieren, Grillen und Sous-Vide

Preis: EUR 8,95

Erschienen als Sonderheft von Christian Landig und Elmar Fetscher.

Inhalt: 70 Seiten geballtes Wissen & rund 54 leckere Rezepte im handlichen 20 x 25 cm Format. Freuen Sie sich auf dieses Sonderheft speziell zu den Themen: Vakuumverpackung, Sous-Vide & Grillen.

Das kann ich nur bestätigen: Kein anderes der bisher erschienenen Lava Rezepthefte, ist bisher so tief in die Materie eingedrungen und vermittelt Ihnen so detailliert die Vorzüge des Vakuumierens und der Sous-Vide Küche.

•     Heft-Umfang: 70 Seiten | rund 54 Rezepte
•     hochwertige Aufmachung im 20 x 25 cm Format
•     edles Softcover, auch ideal zum Verschenken!
•     Sonderseiten über das Vakuumieren & Sous-Vide Garen
•     Grillrezepte speziell fürs Vakuumiergerät und Sous-Vide Gerät
•     Nahezu alle Fleischsorten werden behandelt
•     Grillmethoden, Grilltypen, der richtige Garpunkt.
•     Lecker: alles über Veggies, Beilagen, Chutneys & Desserts
  
  Hier gibt es mehr Infos:  Lava Rezeptheft Vakuumieren, Grillen und Sous-Vide

Einkochgläser zum Vakuumieren - mit Video - jetzt neu bei Lava

Hattet Ihr auch schon das Problem, dass ordnungsgemäß gefüllte Einkoch- oder Twist-Off-Gläser trotz Erhitzen und Umdrehen kein Vakuum gezogen haben? Mir ist erst kürzlich die Hälfte der Erdbeermarmelade verdorben, was natürlich super ärgerlich war, denn man steckt viel herzblut und Arbeit rein.

Als ich dann von Lava am vergangenen Wochenende eine Mail mit Neuheiten erhalten habe und darin auch noch Einkochgläser zum Vakuumieren entdeckt habe, war ich super happy. Die Gläser wurden dann sofort mit der Lava Vakuumglocke vakuumiert und nun erzeuge ich nicht mehr wie vorher ein eher schwaches Vakuum (durch Umdrehen der Gläser) sondern das komplette Spitzenvakuum welches mein V.300 Premium Vakuumiergerät hergibt. So ist gewährleistet, dass Lebensmittel, die eingekocht werden sollen auch wirklich länger haltbar bleiben.

Lava Einkochgläser - jetzt neu!

Die Lava Einkochgläser mit Aludeckel werden in Deutschland herstellt und sind zunächst in der Größe 500 ml als praktisches 6er set bestellbar. Der Preis des kompletten Sets beträgt EUR 14,90

Das gibt zudem Sicherheit: Wenn das Glas richtig vakuumiert wurde, zieht sich der Deckel nach innen und gibt auf Fingerdruck nicht nach.

Bestellen könnt Ihr die Einkochgläser direkt bei Lava oder im Fachhandel: Lava Einkochgläser mit Aludeckel

Das Video zum Vakuumieren der Gläser könnt Ihr euch hier anschauen: Video Gläser vakuumieren

Auf in eine erfolgreiche Einkochsaison im Spätsommer & Herbst!

Für Vakuumieren ohne Luftzieher - Neu: Lava Knochenschutzleinen

Jeder von uns Vakuumier-Begeisterten war schon damit konfrontiert: Vakuumbeutel, die nicht dicht bleiben und nach dem Vakuumieren wieder Luft ziehen. Das kann verschiedene Ursachen haben:

- Die Schweißnaht ist nicht sauber durch Flüssigkeit oder Fett am oberen Beutelrand
- Spitzige Gegenstände durchstoßen die Folie
- Eine Fehlfunktion des Gerätes und damit eine mangelhafte Schweißnaht

Das Durchstossen des Vakuumbeutels kann vermieden werden durch eine stabile Unterlage im Vakuumbeutel wie bspw. ein Lachsbrett oder mit dem Original Material der Profis, dem 

Lava Knochenschutzleinen

Lieferbar als Rolle 10 cm x 5 m  (B x L) für nur 8,95 Euro (inklusive MwSt.)

Dieses weiche, wachsartige natürlich lebensmittelechte Leinenmaterial verhindert effektiv das Durchstoßen des Vakuumbeutels durch Knochen (bspw. vom Rehrücken oder bei Geflügel).

Eine Rolle Lava Knochenschutzleinen reicht für bis zu 25 Rehrücken.

Mehr Infos dazu hier Knochenschutzleinen